Parmesan et sauce bolognaise : toutes nos recettes

Les roulades de lasagne bolognaise, c'est l'idée lumineuse de transformer un plat du dimanche en quelque chose d'un peu plus festif sans y passer la journée. En mariant la richesse de la bolognaise, la douceur des épinards frais et le moelleux du jambon cuit, chaque rouleau devient une petite bouchée généreuse qui ravira aussi bien les tablées familiales que les dîners entre amis. La béchamel au parmesan vient enrober le tout d'une onctuosité irrésistible, dorée juste ce qu'il faut à la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, la bolognaise peut très bien être remplacée par une farce à la ricotta et aux herbes pour une version végétarienne toute aussi gourmande, ou par une duxelles de champignons pour un caractère plus automnal. N'hésitez pas à préparer les rouleaux la veille et à les laisser reposer au réfrigérateur avant de les napper de béchamel et de les enfourner, ils n'en seront que plus savoureux. Quelques feuilles de basilic frais glissées au dernier moment et un voile de parmesan supplémentaire passé sous le gril suffiront à les sublimer dans l'assiette.

Les spätzle sont ces petites pâtes rustiques venues d'Alsace et d'Allemagne, moelleuses et légèrement irrégulières, qui ont ce don rare de se marier avec presque tout ce qu'on leur propose. Ici, mariées à une généreuse sauce bolognaise et relevées d'un voile de parmesan, elles s'offrent une belle escapade italienne sans jamais oublier leurs origines. C'est le genre de plat qui réchauffe autant les soirs de semaine pressés que les tablées du dimanche où l'on aime prendre son temps.

Ce qui rend les spätzle maison particulièrement attachants, c'est leur texture unique, bien plus souple et absorbante que celle des pâtes sèches du commerce, ce qui leur permet de boire la sauce à merveille. On peut d'ailleurs les décliner à l'infini : avec un beurre noisette et des herbes fraîches pour une version express, gratinés au four avec un fromage fondant, ou encore accompagnés d'une crème aux champignons forestiers pour une déclinaison plus automnale. Une fois cuits, ils se réchauffent très bien à la poêle avec une noix de beurre, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

La lasagne bolognaise est l'un de ces plats qui réunissent tout le monde autour de la table sans qu'on ait besoin de le justifier. Généreuse, réconfortante et parfumée, elle incarne à merveille la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus convivial. Ici, la version aux quatre fromages lui offre une dimension supplémentaire, avec des couches qui se fondent les unes dans les autres pour un résultat irrésistiblement filant et doré.

L'astuce pour une lasagne vraiment aboutie réside dans l'équilibre entre la béchamel, qui doit rester souple et crémeuse pour ne pas assécher l'ensemble, et la bolognaise maison, que l'on gagnera à préparer la veille pour qu'elle soit bien confite et savoureuse. La mozzarella apporte ce fondant lacté qu'on adore, la filante et l'emmental cette belle élasticité, et le parmesan en surface cette croûte dorée et légèrement croustillante qui fait tout le bonheur de la première cuillère. Réchauffée le lendemain, elle n'en sera que meilleure.

Les lasagnes à la bolognaise. Incontournables et délicieuses.

Voici une recette de pâtes italiennes, les conchiglionis, qui sont de grosses pâtes à farcir, avec de la viande hachée de bœuf, une sauce béchamel et un coulis de tomates.

Vous trouverez des liens pour la sauce béchamel, comment réaliser un roux blond, et le coulis de tomates dans cette recette.

cette recette d'Italie change un peu des lasagnes et des cannelonis.

Vous pouvez farcir les conchiglionis avec des farces à base de légumes, poisson, fromages.

Vous êtes tenté par une recette de penne sauce bolognaise aux champignons et au poivron pointu doux ? Testez cette recette de poivrons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Envie de boulettes végétariennes ? Découvrez cette recette facile auquinoa et pois chiche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voici une version revisitée des pâtes à la bolognaise qui nous a bien plu…

Une recette extraite du joli site Odélices. Elle réinvente les pâtes à la bolognaise et a eu un franc succès à la maison.